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Já escolheu o jantar de Dia dos Namorados? E será que existe mesmo comida que estimula o desejo? A resposta é: depende. Do ponto de vista científico, os efeitos afrodisíacos de certos alimentos ainda são debatidos. Porém, na prática, alguns ingredientes são capazes de provocar sensações físicas e emocionais que ajudam a criar o clima nesta data. Eduardo Duó, chef de cozinha e professor Gastronomia do Centro Universitário de Brasília (CEUB), monta cardápio especial para ocasiões a dois.

A ciência reconhece que alguns ingredientes podem, sim, ter influência sobre o desejo sexual, especialmente aqueles que afetam hormônios, circulação ou humor. O professor cita o caso do chocolate amargo, das pimentas, de oleaginosas (como castanhas e nozes) e até de frutos do mar como ostras. “Porém, os efeitos são geralmente sutis e dependem de muitos fatores”, revela Eduardo.

Com base em ingredientes associados à sensualidade, seja por suas propriedades nutricionais, seus efeitos fisiológicos ou simbolismo, o menu reúne pratos que aguçam o paladar, o olfato e a memória afetiva. “Alguns alimentos têm compostos que influenciam no humor, na circulação e nos hormônios. Mas o mais importante é a experiência total, como a apresentação, os aromas e o contexto”, explica Duó.

Como entrada, o chef aposta na sutileza com intenção: a pimenta biquinho pode ser usada como o toque, ativando a circulação sanguínea e aquecendo a temperatura corporal. O mel, além de energético, carrega simbolismo de prazer que atravessa séculos. Figos, flores comestíveis e açafrão também podem compor a primeira etapa da refeição, misturando sabor, cor e aroma. “O figo é uma fruta associada à fertilidade e o açafrão estimula a serotonina, melhorando o humor. As flores despertam o tato e o olfato, que são sentidos importantes para o prazer”, destaca.

A etapa do prato principal sugerida pelo docente do CEUB segue a linha do “prazer funcional”. É o caso da castanha-de-caju, que é rica em zinco, mineral importante para a saúde hormonal e os cogumelos, que possuem textura e sabor marcante, além dos compostos que favorecem a disposição física. Já para a proteína, o chef recomenda filé mignon com molho de Vinho do Porto, que representa um ponto de equilíbrio no paladar.  “Quando consumido com moderação, o álcool relaxa e reduz a inibição o que pode favorecer o clima de intimidade”, considera.

Para fechar o menu afrodisíaco, a sobremesa com ingredientes consagrados no imaginário romântico: morangos frescos, amêndoas e generosa calda de chocolate. Não por acaso, o chocolate é um dos alimentos mais associados ao prazer, tanto pelo sabor quanto pelos compostos que contém, como feniletilamina e teobromina, capazes de estimular sensações de bem-estar. “Esses elementos têm valor nutricional e emocional. A comida é um canal sensorial muito poderoso e, quando a gente combina sabor com intenção, o efeito é outro”, afirma Eduardo Duó.

De acordo com o especialista, montar um cardápio com ingredientes afrodisíacos não é sobre fórmulas mágicas, mas sobre criar um ambiente favorável ao prazer e à conexão. Este jantar é um momento para brincar com aromas, cores e sabores, que ajudam a estimular os sentidos e podem tornar a noite ainda mais marcante.  “A experiência gastronômica tem tudo a ver com a emoção. “Quando a comida é preparada com afeto e propósito, ela diz muito mais do que as palavras. É uma forma de cuidado, de convite, de aproximação”, arremata.

Confira o menu afrodisíaco assinado pelo chef Eduardo Duó: 

ENTRADAS

•⁠ Terrine de figo, Parma e queijo de cabra com mix de verdes e flores comestíveis ao vinagrete de açafrão 

OU

•⁠ Polenta cremosa com ragu de cogumelos

PRATO PRINCIPAL

•⁠ Robalo em crosta de castanha-de-caju ao molho de capim santo e espaguete de palmito pupunha ao pesto

OU

•⁠ ⁠Escalopinho de mignon ao molho de vinho do Porto com risoto de cogumelos

 SOBREMESA

•⁠ ⁠Mil folhas de morango com sorvete, farofinha de amêndoas e

   calda quente de chocolate.

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